Различните технологии за обработка на зеленчуците използват различни технологии за обработка. Ние обобщаваме някои технологии за обработка и ги споделяме с вас според различните видове зеленчуци.
Дехидратирани люспи от чесън
Качеството на главата чесън изисква голяма глава и голямо венчелистче, без мухъл, без жълто, бяло, а кожата и шасито са обелени. Процедурата за обработка е: избор на суровина → нарязване (с машина за нарязване, дебелината зависи от изискванията на клиента, но не повече от 2 мм) → изплакване → отцеждане (използване на центрофуга, време 2-3 минути) → намазване → дехидратация ( 68 ℃-80 ℃ стая за сушене, време 6-7 часа) → подбор и класификация → опаковане и запечатване → опаковане.
Дехидратиран лук
Процедурата за обработка е: подбор на суровината→почистване→(отрязване на върховете на лука и зелените люспи, изкопаване на корените, премахване на люспите и обелване на дебелите стари люспи)→нарязване на ленти с ширина 4,0-4,5 мм) → изплакване → източване → пресяване → зареждане → влизане в помещението за сушене → сушене (около 58 ℃ за 6-7 часа, влагата при сушене се контролира на около 5%) → балансирана влага (1-2 дни) → фино Изберете Inspection→Grading Опаковка. Гофрираният картон е облицован с влагоустойчиви торби от алуминиево фолио и найлонови торби с нетно тегло 20 kg или 25 kg и поставен в склад с 10% топлоизолация за изпращане.
Замразени картофени филийки
Процедурата за обработка е: избор на суровина→почистване→нарязване (размерът на парчетата картофи според изискванията на клиента)→накисване→бланширане→охлаждане→отцеждане→опаковане→бързо замразяване→запечатване→охлаждане. Характеристики: Кърпата е свежа и нежна, млечно бяла, еднаква форма на блокче, дебелина 1 см, ширина 1-2 см и дължина 1-3 см. Опаковка: кашон, нетно тегло 10 кг, една найлонова торба на 500 гр., 20 торби в кашон.
Замразени пръчици от моркови
Избор на суровина → обработка и почистване → рязане (лента: площ на напречното сечение 5 mm × 5 mm, дължина на лентата 7 cm; D: площ на напречното сечение 3 mm × 5 mm; дължина под 4 cm; блок: дължина 4- 8 см, дебелина според вида). Процедура на обработка: бланширане→ охлаждане→ филтриране на вода→ покритие→ замразяване→ опаковане→ запечатване→ опаковане→ охлаждане. Характеристики: Цветът е оранжево-червен или оранжево-жълт. Опаковка: Кашон, нетно тегло 10 кг, една торба на 500 гр., 20 торби в кашон.
Замразен зелен фасул
Бране (добър цвят, ярко зелено, без вредители, чисти и дори нежни шушулки от около 10 см.) → Почистване → бланширане (Сварете 1% солена вода до 100 ° C, поставете шушулките във вряща вода за 40 секунди до 1 минута, бързо извадете)→охладете (незабавно изплакнете в 3,3-5% ледена вода)→бързо замразете (поставете го на -30℃ за кратък период от време, за да замръзне бързо)→опаковайте в помещение с ниска температура под 5℃, нето тегло 500g/найлонов плик) → опаковка (кашон 10 kg) → съхранение (95-100% относителна влажност).
Кетчуп
Избор на суровини→ почистване→ бланширане→ охлаждане→ обелване→ обновяване→ течност за смесване→ разбиване→ нагряване→ консервиране→ дезоксидиране→ запечатване→ стерилизация→ охлаждане→ етикетиране→ инспекция→ опаковане. Цветът на продукта е ярко червен, консистенцията е фина и плътна, умереният вкус е добър.
Време на публикуване: 25 март 2022 г