Четворно сегментиране:При нормални обстоятелства двата сегмента, които излизат от помещението за охлаждане, първо се нарязват на четири сегмента с помощта на сегментен трион или хидравлична ножица в станцията за четири сегмента и се окачват на ръчно бутана релса. превъзхождащ.
Първоначално сегментиране:Според спецификациите насегментиран продукт, някои от първоначално сегментираните парчета месо могат да бъдат сегментирани от предните или задните четвъртинки, като се използва методът на сегментиране с висящо сегментиране на четвъртинката. Някои от първоначално сегментираните парчета месо трябва да бъдат сегментирани при завършено на сцената.
Грубо подрязване:Грубото подрязване е да се отреже и отстрани излишната мазнина, повърхностна кръвна конгестия или натъртвания, лимфа и жлези и свързани малки парчета мляно месо върху първоначално сегментираните големи парчета месо в съответствие със спецификациите на сегментирания продукт, за да се получи първоначално сегментиран продукт .
Вторично сегментиране:Вторичното сегментиране е да се разделят първоначално големите парчета месо на по-малки парчета отново според спецификациите на сегментирания продукт, за да се получат множество по-малки парчета месо. Вторичното разделяне обикновено се извършва на маса за разделяне.
Фино подстригване:Финото изрязване е да се отрежат първо нарязаните големи парчета месо или вторите нарязани малки парчета месо според спецификациите на нарязаните продукти. В допълнение към изрязването на мазнината, фасцията и т.н., също е необходимо да се поддържа повърхността на месото гладка и чиста, за да се получат крайни продукти за рязане.
Вътрешна опаковка:Вътрешното опаковане използва опаковъчни материали, които са в контакт с разделените продукти, за да опаковат разделените продукти, обикновено пластмасови торбички за храна. Откриване на чуждо тяло: Използвайте оборудване като детектори за метал или Safety.
Зреене/замразяване:Ако е студено прясно месо, поставете разделените продукти с пълна вътрешна опаковка в хладилното помещение и продължете процеса на зреене до достигане на необходимото време за зреене. Ако е замразен продукт, поставете го в стаята за бързо замразяване, за да замразите бързо разделения продукт.
Външна опаковка:Обикновено зрелите/замразените сегментирани продукти се претеглят, поставят се в картонени кутии и след това се запечатват, кодират и етикетират. Складиране: След като разделените продукти са опаковани, те могат да се съхраняват в хладилни/замразени складове
Време на публикуване: 25 януари 2024 г