Новини

1. Основни продукти за зоната на лопатката

1. Мускули на врата и гърба (месо №1)

Задната част на мускулите на врата, изрязани между петото и шестото ребро;

2. Мускул на предния крак (месо № 2)

Мускулът на предния крак се изрязва между петото и шестото ребро;

3. Месо предно ребро

Взети от задните и предните части на 5-то и 6-то ребро на прасета, включително вратната кост, малките ребра и месото №1;

4. Преден ред

Взема се от задната и предната ставна част на 5-то и 6-то ребро на прасето и се разрязва по протежение на гръдната кост, долната част на ребрата, заедно с шийните и гръдните прешлени, включително шийните кости, малките ребра, гръдната кост и междуребрените мускули;

5. Къси ребра

Вземете го от областта на предните гръдни ребра, с 5-6 ребра, отстранете гръбнака, вътрешната и външната мазнина, отстранете гръдната кост и запазете междуребрените мускули непокътнати.

6. Вратна кост

Вземете го от частта преди петия прешлен на гръбнака на прасето, отстранете костите и изрежете малки ребра, ширината на ребрата е 1-2 см;

7. Свински лакът с кост

Първо, изрежете от ставата на китката, за да премахнете предното копито; след това се отрязва от лакътната става, за да се отдели предният крак, оставяйки кожата, костите и вътрешните и външните сухожилия на предния крак;

8. Други

Гръдна кост, кост на преден крак, ръб на хрущял, зелено месо, предно разширение на прасе, кост на ветрило и др.

2. Основни продукти за гръб и ребра

1. Ребра (месо №Ⅲ)

Отрежете гръбнака успоредно на ребрата на около 4-6 см под гръбначния стълб и отстранете гръбнака.

2. Гръбначен стълб

Подкожната мастна тъкан, изрязана от гръбначния стълб, се отрязва успоредно на ребрата на около 4-6 cm под гръбначния стълб.

3. Гръбначен стълб

Взета от връзката между 5-ти и 6-ти гръдни прешлени и сакралните прешлени на гръбначния стълб на прасето, ширината на ребрата е 4-6 см, отстранете филето и запазете подходящо количество постно месо.

4. Голяма пържола

Взема се от връзката между 5-ти и 6-ти гръден прешлен и сакралните прешлени на гръбначния стълб на свинята. Ширината на ребрата е 4-6 см, с филе под гръбнака.

5. Ребра

Взети от областта на коремните ребра, с 8-9 ребра, почистени от тлъстината отвътре и отвън, ветрилообразно, с коремно месо не повече от 3 см.

6. Свинско шкембе с кожа

Взема се от корема на прасето, с кожа, петна от всички страни, като кожата, месото и мазнината не се отделят.

7. Коремни ребра с кожа

Взети от коремните ребра на прасета с отстранени кожа, ребрени кости и ребрени хрущяли.

8. Ребра

Отрежете ребрата на 1-2 см под шийните прешлени успоредно на гръбначния стълб. Ребрата и ребрата трябва да са цяло парче, без да се отделят. Отстранете гръдната кост.

9. Средно свинско месо с кост

Отнася се за месото с ребра след отстраняване на предната и задната част и основните котлети, без гърдите.

10. Други

Гръбнака с месо, цели ребра, коремни ребра, основни ребра, ребра без корем и др.

3. Основни продукти от заден бут

1. Мускул на задния крак (No.Ⅳмесо)

Мускулите на задните крака се изрязват от кръстовището на лумбалните прешлени и лумбалните сакрални прешлени (разрешени са един и половина лумбални прешлени);

2. Обезкостен заден бут без кожа

Обезкостете задните бутове от кръстовището на лумбалните прешлени и сакралните прешлени (позволени са един и половина лумбални прешлени) и леко отрежете мазнината.

3. Опашна кост

Вземете го от лумбалния сакрален прешлен до последната опашна кост, с подходящо количество междукостно месо.

4. Малък свински пач

Вземете областта на кръга на крака на задния крак (т.е. областта на глезенната става), отрязана на около 2-3 cm над тарзалната става на задния крак, с непокътната кожа или малко по-дълга, за да покрие костта на крака, със сухожилия и месо.

5. Костно-ставен лакът

Отрежете задното копито от най-тънката част на костта на крака (над кръга на крака); след това отрежете задния крак от колянната става, оставяйки кожата, костите и вътрешните и външните сухожилия на задния крак;

6. Други

Вътрешно месо от бут, месо от външен бут, глава на монах, заден бут на прасе, месо от задния бут, кост от заден бут, кост от вилица, малка костна става, мляна мазнина, мляно месо и др.

Горната сегментация може да използва нашатасегментиращ конвейер line за изясняване на процеса на сегментиране и подобряване на ефективността на сегментирането.