Новини

Едно скорошно проучване дава представа за разпространението на S. aureus по ръцете на работниците в хранително-вкусовата промишленост и за патогенността и антимикробната резистентност (AMR) на изолатите на S. aureus.
В продължение на 13 месеца изследователи в Португалия събраха общо 167 проби от тампони от работници в хранително-вкусовата промишленост, които работеха в ресторанти и сервираха храна. Staphylococcus aureus присъства в повече от 11 процента от пробите от тампони от ръце, което според изследователите не е изненадващо, тъй като човешкото тяло е гостоприемник на микроби. Лошата лична хигиена от работниците в хранително-вкусовата промишленост, които разпространяват S. aureus върху храната, е честа причина за инфекция.
От всички изолати на S. aureus повечето имат патогенен потенциал и повече от 60% съдържат поне един ентеротоксинов ген. Симптомите, причинени от Staphylococcus aureus, могат да включват гадене, коремни спазми, диария, повръщане, мускулни болки и лека треска, появяващи се в рамките на един до шест часа след поглъщане на заразена храна и обикновено продължаващи не повече от няколко часа. aureus е честа причина за хранително отравяне и според изследователите не се отчита статистически поради преходния характер на симптомите. В допълнение, докато стафилококите лесно се унищожават чрез пастьоризация или готвене, ентеротоксините на S. aureus са устойчиви на лечения като висока температура и ниско pH, така че добрата хигиена е от решаващо значение за контролирането на патогена, отбелязват изследователите.
Забележително е, че повече от 44% от изолираните щамове на S. aureus са резистентни към еритромицин, макролиден антибиотик, който обикновено се използва за лечение на инфекции с S. aureus. Изследователите повтарят, че добрата хигиена е важна за намаляване на предаването на AMR от хранително отравяне с S. aureus.
На живо: 29 ноември 2022 г. 14:00 ET: Вторият от тази поредица уебинари, фокусирани върху стълб 1 от плана за новата ера, Проследяемост за техническа помощ и съдържанието на окончателните правила за проследимост – Допълнителни изисквания за специфични записи за проследимост на храните“. – Публикувано на 15 ноември.
В ефир: 8 декември 2022 г. 14:00 ET: В този уебинар ще научите как да оцените екипа си, за да разберете къде е необходимо техническо и лидерско развитие.
25-ата годишна среща на високо равнище за безопасност на храните е водещото събитие в индустрията, което предоставя навременна, приложима информация и практически решения на професионалистите по безопасност на храните по веригата на доставки за подобряване на безопасността на храните! Научете за най-новите огнища, замърсители и разпоредби от водещи експерти в областта. Оценете най-ефективните решения с интерактивни експонати от водещи доставчици. Свържете се и общувайте с общност от специалисти по безопасност на храните по цялата верига на доставки.
Тенденциите за безопасност и защита на храните се фокусират върху най-новите разработки и текущи изследвания в безопасността и защитата на храните. Книгата описва подобряването на съществуващите технологии и въвеждането на нови аналитични методи за откриване и характеризиране на хранителни патогени.