Новини

Едно скорошно проучване дава представа за разпространението на S. aureus по ръцете на работниците в хранително-вкусовата промишленост и за патогенността и антимикробната резистентност (AMR) на изолатите на S. aureus.
В продължение на 13 месеца изследователи в Португалия събраха общо 167 проби от тампони от работници в хранително-вкусовата промишленост, които работеха в ресторанти и сервираха храна.Staphylococcus aureus присъства в повече от 11 процента от пробите от тампони от ръце, което според изследователите не е изненадващо, тъй като човешкото тяло е гостоприемник на микроби.Лошата лична хигиена от работниците в хранително-вкусовата промишленост, които разпространяват S. aureus върху храната, е честа причина за инфекция.
От всички изолати на S. aureus повечето имат патогенен потенциал и повече от 60% съдържат поне един ентеротоксинов ген.Симптомите, причинени от Staphylococcus aureus, могат да включват гадене, коремни спазми, диария, повръщане, мускулни болки и лека треска, появяващи се в рамките на един до шест часа след поглъщане на заразена храна и обикновено продължаващи не повече от няколко часа.aureus е честа причина за хранително отравяне и според изследователите не се отчита статистически поради преходния характер на симптомите.В допълнение, докато стафилококите лесно се унищожават чрез пастьоризация или готвене, ентеротоксините на S. aureus са устойчиви на лечения като висока температура и ниско pH, така че добрата хигиена е от решаващо значение за контролирането на патогена, отбелязват изследователите.
Забележително е, че повече от 44% от изолираните щамове на S. aureus са резистентни към еритромицин, макролиден антибиотик, който обикновено се използва за лечение на инфекции с S. aureus.Изследователите повтарят, че добрата хигиена е важна за намаляване на предаването на AMR от хранително отравяне с S. aureus.
На живо: 29 ноември 2022 г. 14:00 ET: Вторият от тази поредица уебинари, фокусирани върху стълб 1 от плана за новата ера, Проследяемост за техническа помощ и съдържанието на окончателните правила за проследимост – Допълнителни изисквания за специфични записи за проследимост на храните“.– Публикувано на 15 ноември.
В ефир: 8 декември 2022 г. 14:00 ET: В този уебинар ще научите как да оцените екипа си, за да разберете къде е необходимо техническо и лидерско развитие.
25-ата годишна среща на високо равнище за безопасност на храните е водещото събитие в индустрията, което предоставя навременна, приложима информация и практически решения на професионалистите по безопасност на храните по веригата на доставки за подобряване на безопасността на храните!Научете за най-новите огнища, замърсители и разпоредби от водещи експерти в областта.Оценете най-ефективните решения с интерактивни експонати от водещи доставчици.Свържете се и общувайте с общност от специалисти по безопасност на храните по цялата верига на доставки.
Тенденциите за безопасност и защита на храните се фокусират върху най-новите разработки и текущи изследвания в безопасността и защитата на храните.Книгата описва подобряването на съществуващите технологии и въвеждането на нови аналитични методи за откриване и характеризиране на хранителни патогени.